ŻYWIENIE

"Żywienie w przedszkolu w praktyce"

Wskazówki zawarte w tej publikacji pomogą zrozumieć dlaczego w przedszkolu nie zawsze można wszystko spożywać.

Nasze przedszkolaki potrzebują troski, żeby z "Jasia  wyrósł zdrowy Jan"

Pracownicy przygotowujący posiłki muszą przestrzegać zasady zdrowego żywienia, nie łamiąc przy tym prawa żywienia w oświacie. Posiłek smaczny, ale i prawidłowo skomponowany to szansa na lepszy rozwój fizyczny i psychiczny dzieci. Przedszkolaki dostają codziennie inne menu. Mają możliwość spróbowania, ocenienia
i komentowania co było smaczne, a co należy poprawić. Dzieci są odważne i często oceniają naszą pracę nawet negatywnie!

Przyjmujemy to na barki, ponieważ nasza droga jest prosta, dziecko ma być zadowolone, zachwycone potrawą, którą degustuje.
W naszym interesie jest jak przygotować posiłki zdrowe i apetyczne, żeby zdobyć pochwałę surowego jury. 

Dlatego intendent oraz szef kuchni w układaniu posiłków uwzględnia porady dietetyków. Dzisiaj kilka wskazówek:

• herbatka słaba, żeby zawarta w niej TANINA (organiczny związek chemiczny) nie zakłócał przyswajania żelaza; 
• metody obróbki termicznej stosowanej w żywieniu dzieci to pieczenie lub gotowanie; 
• minimalizowanie używania cukru rafinowanego i zastępowanie go  naturalnymi składnikami - owocami suszonymi i warzywami naturalnie słodkimi (marchew, burak czerwony, dynia);
• zmniejszanie zawartości tłuszczu poprzez zastępowanie np. wędlin i sera żółtego twarożkiem przyrządzonym na różne sposoby
  z ziołami, owocami, warzywami; 
• podawanie produktów pełnoziarnistych, żeby wspomagać układ trawienny (częste zaparcia u dzieci) w błonnik, witaminy, minerały; 
• ograniczanie spożywania tłuszczy nasyconych poprzez zastąpienie mięsa wieprzowego drobiem; tłustych śmietan kefirami, jogurtami, maślanką;
• ograniczanie spożycia mąki oczyszczonej na rzecz mąki razowej lub graham, czyli spożywanie pieczywa pełnoziarnistego; 
• podawanie przynajmniej dwóch porcji produktów mlecznych dziennie, aby wspomóc funkcjonowanie układu pokarmowego; 
• spożywanie roślin strączkowych dla zrównoważenia białek zwierzęcych i roślinnych do wsparcia układu kostnego (soczewica, soja, ciecierzyca, fasola, bób);
• serwować w każdym tygodniu rybę jako źródło kwasu tłuszczowego omega-3 i wpływać na układ nerwowy; 
• miksować zupy i podawać w formie kremu, żeby dzieci nie wybierały warzyw, których nie lubią; 
• uatrakcyjniać wypieki dodając warzywa lub owoce oraz ograniczając cukier;
• dzienne spożycie soków to 150 ml na dobę dlatego można podawać wodę smakową z imbirem, cytryną, pomarańczą, arbuzem, ogórkiem, ziołami; 

Mam nadzieję, że artykuł przybliży Państwu tajniki zasad żywienia dzieci od 3 do 6 roku życia, które są w naszej placówce i korzystają z naszego doświadczenia zawodowego oraz wiedzy.                        

                                                                                                            INTENDENT -inż. technologi żywności i żywienia człowieka Sylwia Bużek 

Na podstawie publikacji "Żywienie w przedszkolu w praktyce" (Narodwe Centrum Edukacji Żywieniowej)

Wydawca: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego PZH-Państwowy Instytut Badawczy; Warszawa 2022